白衣を着て本番に臨む戸澤調理長
と、いうわけでKKT「テレビタミン」【城次&よしこのほのぼの四畳半】に戸澤調理長が出演してきました！
ご覧いただいた皆様、ありがとうございました！
その後、アレンジそうめん、おためしいただきましたでしょうか？
⇒レシピは番組サイトにもご紹介いただきました！
平日の夕方はお仕事でテレビが見られないという方もいらっしゃるかと思いますので、本日はその出演時の様子をご紹介。
まずは、基本のめんつゆの作り方
夏といえば、そうめん！
まずは基本のめんつゆの作り方をテレビの前の皆様にご紹介しました。
材料を全部お鍋に入れるだけ
基本のめんつゆ 【材料】 ・水...3カップ ・濃口醤油...1カップ ・みりん...1カップ ・昆布...1枚(手のひらサイズ) ・干しシイタケ...3～5枚 ・いりこ...1つかみ ・削りぶし...1つかみ
作り方はとっても簡単♪
（１）材料を全部お鍋に入れます。
（２）冷蔵庫の中に一晩おきます。
（３）火にかけて、沸騰してきたら、アクを取り、サラシなどで濾すだけ。
めんつゆはお茶用ペットボトルに！ pic.twitter.com/GogepmZhj2
— ANAクラウンプラザ熊本ニュースカイ (@kmmt_newsky) 2017年6月13日
熱いうちに“お茶用”のペットボトルに移すと保存も楽々です♪
なぜ、熱いうちなのかというと「雑菌が入らない」という効果があるのだそうです。なるほど～。
ちなみに“お茶用”のペットボトルなのはなぜかというと、熱に強いそうですよ。
そしてアレンジそうめん
で、「基本のめんつゆ」を押さえましたらいよいよアレンジです！
サバ缶を使っためんつゆ
リハーサルでの試食段階からばってん城次さんとよしこさんが絶賛していたこの「サバ缶を使っためんつゆ」。
豪快な食べっぷり
あまりの旨さに、ばってん城次さんもこの豪快な食べっぷり。
旨さを語ります
サバ缶を使っためんつゆ 【材料】 ・サバ缶（水煮）…1缶 ・めんつゆ…200cc
こちらも作り方はいたって簡単です♪
（１）サバ缶を汁ごとボウルに入れたら、めんつゆを加え、軽く身をほぐします
（２）そうめんを器に盛ってお好みの野菜を盛り付けます。
（３）あとは上からめんつゆをかけるだけ☆
予め戸澤調理長が器に盛りつけたそうめんには…
彩りきれい～！
夏野菜のトマト、オクラ、のほか、薬味のネギ、茗荷、大葉、カイワレ大根、そしてキムチを乗せていました。
ごまペーストを使っためんつゆ
さて、続きまして…ごまペースト（ねりごま）を使ったアレンジも。
まずは少しのめんつゆとゴマペーストをなじませて
城次さんもお手伝い
ゴマペーストを使っためんつゆ 【材料】 ・ゴマペースト…大さじ1 ・めんつゆ…200cc
ここまで写真を見てご想像がつくかと思いますが、作り方、めちゃくちゃ簡単です。
（１）ボウルにゴマペーストを入れ、めんつゆを加えながら、ゆっくりのばす
（２）そうめんを器に盛ってお好みの野菜を盛り付けます。
（３）あとは上からめんつゆをかけるだけ☆
予め戸澤調理長が器に盛りつけたそうめんには…
ねばねばっ
みじん切りにしたオクラ、納豆、すりおろした山芋というネバネバもの！それにカイワレ大根、茗荷、ネギ、大葉、彩りのトマトが乗せられていました。
何度も美味しそうに召し上がってました
この夏そうめんはアレンジで楽しむ
と、いうわけで、本当にかんたんなひと手間で、幾重にも味わいが広がるそうめん！
この夏はぜひ、アレンジをお楽しみください(^^)
最後に三人で記念撮影☆
ちなみに1週間前に行われた打ち合わせ段階では、「ひご野菜と鶏肉を使ったクルミのたれ」「トマトソース風のたれ」「冷やし和風担々麺」ほか、余ったそうめんで翌日のアレンジをするには…などいろんなアイデアを準備していました。
番組で紹介された以上に、奥深いそうめんレシピが戸澤調理長の頭の中にはたくさんあります♪
ぜひ、日本料理 光琳にいらして、カウンターでお食事を楽しみながら、戸澤調理長に話しかけてみてくださいね！おもしろいレシピが聞けるかもしれません。
以上、営業企画 村上がお届けしました！
